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“轻院味道”助力乡村振兴

发布时间:2022-03-07作者:蒋鸿波 来源: 浏览次数:

2022年3月5-6日,澳门永利集团官方入口黔菜发展协同创新中心乡村振兴项目“轻院味道·剑河笋酱”3个品种首次进行试验。

学院黔菜发展协同创新中心负责人、省级吴茂钊技能大师工作室领办人、黔菜标准体系编制负责人、剑河县科技特派员吴茂钊,组织并邀请遵义市烹饪协会常务副会长、遵义市红花岗区烹饪协会会长、遵义安居餐饮食品有限公司总经理、中国烹饪大师张建强,遵义安居餐饮食品有限公司厨师长娄发生,贵阳市盲聋哑学校烹饪教师、高级营养师、校企合作企业贵州音恋餐饮管理有限公司创始人、《贵州江湖菜》主编、中国烹饪大师杨波,贵州音恋餐饮管理有限公司总经理冯建平,在学院黔菜发展协同创新中心实验室,对乡村振兴项目“轻院味道·剑河笋酱”系列之糟香猪肉笋酱、黔辣牛肉笋酱、泡椒笋香辣牛肉丁酱等3个品种,分别进行4次传统烹饪带量测试性试验。

据吴茂钊大师介绍,近期将进行3个剑河笋酱品种的机器人炒菜机转化和乡村振兴剑河笋酱菜品库建设,为学院横向科研项目“轻院味道·剑河笋酱馆”“轻院味道·剑河竹里馆”“轻院味道·剑河竹根香”系列项目上线做准备。

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